啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低度酒精度的发酵酒。

啤酒含有大量的营养物质，例如蛋白质、氨基酸、少量糊精、糖、维生素、矿物质以及多酚等抗氧化物质。由于酒花带来的特殊苦味和香气，使得啤酒的苦味不同于其他任何一种发酵酒，同时酒花还有利尿、健胃的作用。

啤酒含有的二氧化碳和发泡蛋白，使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫，加上啤酒的杀口力、收敛感等口感特点，一直以来，啤酒深受全世界消费者的喜爱，也因此成为世界上产量最大的酒种。

我国大部分啤酒的特点是：色泽浅黄，具有清新的酒花香味，苦味适中，口味醇和，清爽适口，独具风格。

(声明：信息摘编自《啤酒三级品酒师教程》）